Nuestra carta

NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD

Una cocina que parte de la tradición y el respeto por el producto más cercano y de temporada, llevándolo hasta la vanguardia.

Proponemos tres maneras de disfrutar nuestra cocina: Menú Falutx, nuestro menú más gastronómico. Menú Llaüt, ideal para conocernos y saborearnos. Y una opción de Carta, por si prefieres decidir tu mismo.

Creemos en las elaboraciones minuciosas y precisas, que están al servicio de la materia prima.

Menús Degustación y Carta

Todos nuestros menús incluyen servicio de pan.

Cada Menú debe ser pedido para todos los comensales de la mesa.

MENÚ FALUTX

Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca

Calabacín, Quisquilla y Ras el Hanout

San Pedro madurado en koji, su colágeno y verduras encurtidas

Raya, con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente

Puerro, sepia y garum

Setas de temporada, panceta ibérica y escabeche de boletus

Corvina y salsa de mantequilla ahumada

Arroz cremoso de cordero

Queso Tot de Poble

Calabaza, mantequilla noisette y torta frita

Miel Mos de Bresca y almendra marcona de Cap i Corb

Petit four, pequeños dulces para acompañar el café

Menú: 115€ – Opción Maridaje: 80€

MENÚ LLAÜT

(Catelló ruta de sabor)

Snacks, 3 bocados para ir abriendo boca

Un entrante

Un arroz

Un pescado o carne (a elegir)

Postre del día

Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café

Menú 60€ – Opción Maridaje 35€

**Si lo deseas, puedes añadir:

Raviolis de marisco, suquet, emulsión de codium y algas (14€)

Raya en beurre blanc, ñoquis de limón y tapioca crujiente (10€)

CARTA

Entrantes:

Raviolis de marisco, suquet de galeras, emulsión de codium y algas 28€
Raya en beurre blanc, ñoquis de limón y tapioca crujiente 23€
Puerro a la brasa, sepia y holandesa de garum 23€
Setas de temporada, panceta ibérica y carbonara espumosa 26€
Arroz cremoso de temporada 28€

Para continuar:

Pescado de lonja, trinxat, col y fondo oscuro de tuberculos valencianos y ciruelas 32€
Bacalao el Barquero, pimientos confitados y refrito de ajos 32€
Magret de cordero, boletus a la brasa y mollejas 35€

Momento dulce:

Miel mos de bresca y almendra marcona del cap i corb 12€
Whiskey Lagavullin, café y algarroba 12€
“Buñuelo” de calabaza 12€

** Servicio de snacks, pan y mantequilla y petits fours 13€/por persona