NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD
NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD
Una cocina que parte de la tradición y el respeto por el producto más cercano y de temporada, llevándolo hasta la vanguardia.
Proponemos tres maneras de disfrutar nuestra cocina: Menú Goleta, nuestro menú más gastronómico. Menú Bergantín, ideal para conocernos y saborearnos. Menú Arroz, un guiño a la tradición de Castellón.
Creemos en las elaboraciones minuciosas y precisas, que están al servicio de la materia prima.
Menús Degustación
Todos nuestros menús incluyen servicio de pan.
Cada Menú debe ser pedido para todos los comensales de la mesa.
MENÚ GOLETA
EL MENÚ GOLETA, DEBIDO A SU DURACIÓN, SOLO ESTARÁ DISPONIBLE HASTA LAS 14:30 Y LAS 21:30
Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca
Ostra, jugo de tomates de penjar y granizado de apio
Quisquillas, hortalizas de la huerta encurtidas y sopa agripicante de galeras
Lubina Aquanaria ahumada, colágeno de sus espinas y aromáticas
Cigala, caldo de tomates secos y limón y cebolletas al palo cortado
Raya con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente
Sepionet, guiso de sepia y salsa Mary
Arroz cremoso de temporada
Pescado del día, emulsión de tellinas y tirabeques a la llama
Jabalí, pesto de aceite de pino, piñones encurtidos y cebolleta rellena
Queso Tot de Poble de leche fresca y remolacha
Miel de la Serra d’Irta y cremoso de almendras amargas
Chocolate y cerezas
Petit four, pequeños dulces para acompañar el café
90€
MENÚ BERGANTÍN
Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca
Tomate azul de Cap i Corp, salazones y jugo de ensalada valenciana
Lubina Aquanaria ahumada, colágeno de sus espinas y aromáticas
‘ Sepia enterita’ en tres pases
Arroz cremoso de temporada
Pescado del día en meunière cítrica y patata
Tombet de cordero, su molleja y puré de berenjenas del terreno a la llama
Queso Tot de Poble de leche fresca y remolacha
Chocolate y cerezas
Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café
70 €
MENÚ ARROZ
(solo disponible a mediodía)
Snacks, 2 bocados para ir abriendo boca
Tomate azul de Cap i Corp, salazones y jugo de ensalda valenciana
Tosta gratinada de pollo en escabeche y pimientos asados
Arroz, cada semana uno nuevo
Postre del día
Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café
45 €
Localízanos
Zona Las Fuentes, 12579
Alcossebre, Castellón
