NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD
NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD
Una cocina que parte de la tradición y el respeto por el producto más cercano y de temporada, llevándolo hasta la vanguardia.
Proponemos tres maneras de disfrutar nuestra cocina: Menú Goleta, nuestro menú más gastronómico. Menú Bergantín, ideal para conocernos y saborearnos. Menú Arroz, un guiño a la tradición de Castellón.
Creemos en las elaboraciones minuciosas y precisas, que están al servicio de la materia prima.
Menús Degustación
Todos nuestros menús incluyen servicio de pan.
Cada Menú debe ser pedido para todos los comensales de la mesa.
MENÚ GOLETA
EL MENÚ GOLETA, DEBIDO A SU DURACIÓN, SOLO ESTARÁ DISPONIBLE HASTA LAS 14:30 Y LAS 21:30
Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca
Gilda, de ostra, percebes y codium
Flor de calabacín, calabacín mini y emulsión de gambas con Ras-el-Hanout
Langostino de Vinaroz al ajillo
Cigala, americana de Jack Daniel’s, barbacoa de Tomata de Penjar y limón marroquí
Vieira con beurre blanc de jengibre y hortalizas encurtidas
Coliflor, de Cap i Corb tostada, demiglacé de cebolla, anguila y su colágeno
Arroz cremoso de temporada
Pescado del día, emulsión de tellinas y tirabeques a la llama
Rape madurado en Miel Mos de Bresca y algarroba acompañado de mole
Queso azul Tot de Poble y berenjena
Fresa-Remolacha-Kombucha
Miel Serra d’Irta y almendra marcona
Petit four, pequeños dulces para acompañar el café
Menú: 105€ – Opción Maridaje: 75€
MENÚ BERGANTÍN
Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca
Espárrago blanco a la brasa, almendra marcona y carbonara
Raya con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente
‘ Sepia enterita’ en tres pases
Arroz cremoso de temporada
Pescado del día con meuniere de bergamota y azafrán de Els Ports
Cordero, pesto de hierbas aromáticas y queso Tot de Poble, leche de oveja
Queso Azul Tot de Poble y berenjena
Miel Serra d’Irta y almendra marcona
Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café
Menú: 80€ – Opción Maridaje: 60€
![[Logo castellón ruta del sabor]](https://atalayarestaurante.com/sofoqor/uploads/2022/07/5b0eb2b9c828c1441347502.png)
MENÚ ARROZ
(disponible a mediodía excepto fines de semana y festivos)
Snacks, 2 bocados para ir abriendo boca
Raya con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente
Tosta gratinada de pollo en escabeche y pimientos asados
Arroz, cada semana uno nuevo
Postre del día
Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café
45€
Localízanos
Zona Las Fuentes, 12579
Alcossebre, Castellón
