NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD
Nos nutrimos del pueblo, de sus paisajes y nuestro entorno. La cocina se caracteriza por su mirada en dirección al mar tomando como inspiración el trabajo de nuestros productores locales con los que estamos especialmente comprometidos. Utilizando ingredientes locales y de temporada que elevamos mediante técnicas innovadoras. Cada plato es un relato de sinceridad que refleja nuestro viaje personal y la búsqueda constante de la excelencia.
MENÚ FALUTX
Snacks, 3 bocados para ir abriendo boca.
Ximo
Pescado curado en koji, su colágeno y verduras encurtidas.
Espárrago blanco, café y saúco.
Vieira, con beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente.
Tagliolini, garúm de parmesano, cebolla y anguila.
Rape en dos pases.
Longaniza de pato con nabos y foie.
Arroz de bacalao, coliflor y azafrán de Morella.
Queso Azul ”Tot de poble” – Patata – Trufa.
Pera y miso.
Miel Mos de Bresca y almendra marcona de Cap i Corb.
Petit four, pequeños dulces para acompañar el café.
Menú: 120€ – Opción Maridaje: 85€
**Si lo deseas, puedes añadir:
Cigala en tres pases (18€)
MENÚ BERGANTIN
Snacks, 3 bocados para ir abriendo boca.
Ximo
Pescado curado en koji, su colágeno y verduras encurtidas.
Vieira en beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente.
Atún-Arroz-Tomate de penjar.
Pescado del dia, Fondo de champiñones fermentados, Holandesa de Marisco con Cítricos Valencianos y Carbonara de jamón ibérico.
Arroz de bacalao, coliflor y azafrán de Morella.
Queso Azul ”Tot de poble” – Patata – Trufa.
Pera y miso.
Petit four, pequeños dulces para acompañar el café.
Menú: 89€ – Opción Maridaje: 65€
**Si lo desea, puedes añadir:
Cigala en tres pases (18€)
MENÚ LLAÜT
![[Logo castellón ruta del sabor]](https://atalayarestaurante.com/sanivup/2022/07/5b0eb2b9c828c1441347502.png){kind=small}
Snacks
Ximo, de Castelló
Espárrago blanco, café y saúco.
Arroz de bacalao, coliflor y azafrán de Morella.
segundo a elegir entre:
Pescado del día, meunière de gambas, emulsión de acelgas y pencas de acelgas a la brasa.
o
Paletilla de cordero, puré de zanahoria y naranja, aire de parmesano.
Postre a elección del chef.
Petit fours, pequeños dulces para acompañar el café
Menú 65€ – Opción Maridaje 35€
**Si lo deseas, puedes añadir:
Cigala en tres pases (18€)
Raya en beurre blanc, ñoquis de limón y tapioca crujiente (12€)
Localízanos
Zona Las Fuentes, 12579
Alcossebre, Castellón
+34 964 967 107
+34 630 35 83 06
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